酥脆曲奇
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作者：
爱丽丝烘焙
属于酥脆的，比较适合长途跋涉的曲奇，但不要误解这个“脆”跟“嘎嘣脆”可不是一个概念😁
曲奇嘛就是酥.酥.酥.…😏做了就知道，做做看吧，好吃又好挤
刚刚好做出来两斤曲奇，真的是刚刚好不多不少😂
方子是原味，想做可可或者抹茶等量换掉面粉就行
记得交作业 记得交作业 记得交作业😊
【挤曲奇视频】
http://www.meipai.com/media/721986545?from=singlemessage
用料
黄油
250克
糖粉
160克
细砂糖
50克
鸡蛋
3个
玉米油
100克
纯牛奶
30克
中筋面粉
530克
酥脆曲奇的做法步骤
步骤 1
黄油充分软化！充分！充分！你的曲奇酱好不好挤就看这一步了
程度是：“黄油加糖粉打发的时候，黄油不会都黏到打蛋器的搅拌头上，并且很轻松的旋转均匀顺滑，就是软化的比较到位了
👉1:黄油加入糖粉搅拌均匀，打发至发白；顺滑；细腻；
👉2：加入细砂糖继续搅打均匀即可
步骤 2
👉3：鸡蛋在碗里打撒，分三次加入黄油酱里，每次搅打至完全吸收（完全吸收），再加下一次
👉4：玉米油一次性倒进黄油酱里，搅打至吸收
👉5：牛奶一次性加入黄油酱里，搅打至吸收
👉6：👿这部很关键！
面粉一次性加进去，刮刀切拌均匀，【切忌过度搅拌，切忌刮刀按压式搅拌】，黄油会慢慢吸收面粉，别着急。
步骤 3
👉7：装入裱花袋，用刮铲清理裱花袋，往里推出空气
步骤 4
我用的樱花嘴
步骤 5
👉8：挤好之后烤箱上下190度预热好，烤10分钟出炉。
😪当然也要看你用什么嘴挤什么形状，大小不一样，烘烤时间当然也会不一样
😪标准是曲奇底边缘稍微变色就可以出炉了，是软的…正常…凉了…就硬了
步骤 6
基本不会变形，因为我是小烤箱，出货急，所以第一次试高温烤，没想到效果超好😊小烤箱的福音啊
步骤 7
箬竹抹茶
步骤 8
多味曲奇盒子
酥脆曲奇的小贴士
注意事项已经提示了，【1】充分软化！【2】切忌过度搅拌！【3】切忌按压式搅拌，然后……………没了……………………👻👻👻👻👻👻👻
👿这里再传授一个补救黄油软化不到位的方法：把打发一半进行不下去的黄油盆子放温水里，打蛋器打至顺滑后端出来，这样很快注意水不能太烫，不能停止搅拌以免黄油化水
菜谱创建时间：2016-12-13 19:58:58